【飲食物31】 バター、チーズ、クリーム、小麦、フルーツなど北海道産を使う ~札幌スイーツが熱い~

フレンチシェフが作る、受注生産フランス焼き菓子店のご案内になります。店名はシェ イズミ。実店舗は北海道札幌市。1つ1つが手作りなので、大きさが多少異なる場合がございます(でも手作りって、やっぱりいいですよね!)。自然派・無添加スイーツです。

同店のホームページ上のスイーツを見て、なんかきれいだと思いました。フレンチレストランを経営する傍ら、その厨房で作っているので、着色料とか、保存料などの添加物は入っていないような気がしました。

同店のスイーツが頭から離れず、それで、お店に問い合わせてみたところ、担当の佐藤史織さんが、最後の最後まで本当に丁寧に対応してくれました。正に「ありがとー!」と思いました。

下記の通りで、着色料や保存料どころか、ベーキングパウダーも使っていないことがわかりました。見事だと思いました。

同店のホームページ上に原材料名は記載されていないので、「星がささやいて」が本邦初かもしれません。商品名や原材料名などを書いておきますね。お品は全部で4つです。もっと詳しい情報はこちらから>>シェ イズミ

【商品名:チーズケーキ】【原材料名:小麦粉、卵、グラニュー糖、牛乳、フレッシュクリーム(中沢乳業)、バター、フロマージュブラン、ココナツ、レモン】【商品説明:直径15㎝×高さ3.5㎝、ワンホール販売。(中沢乳業の)フレッシュクリームとは、乳脂肪のみでできている無添加の生クリームのことです。フロマージュブランとは、白いチーズという意味(北海道産)。】【その他:賞味期限は製造日から7日間。】

【商品名:ガトーショコラ】【原材料名:小麦粉、卵、グラニュー糖、牛乳、フレッシュクリーム(中沢乳業)、バター、チョコレート、ココア、カカオマス】【商品説明:直径13.5㎝×高さ3㎝、ワンホール販売。(中沢乳業の)フレッシュクリームとは、乳脂肪のみでできている無添加の生クリームのことです。カカオマスとは、発酵させたカカオ豆を炒って、種皮を取り除き、細かくすりつぶしたもの。】【その他:賞味期限は製造日から14日間。】

【商品名:パウンドケーキ(2本セット)】【カイザーオリジナルのパウンドケーキの原材料名:小麦粉、卵、グラニュー糖、バター、ブランデー、レーズン、チョコレート、クルミ、シロップ(グラニュー糖、水)】【いちじくのパウンドケーキの原材料名:小麦粉、卵、グラニュー糖、バター、ブランデー、イチジク、シロップ(グラニュー糖、水)】【商品説明:高さ5㎝×幅6㎝×長さ15.5㎝を2本セットで販売。お好きな組み合わせで、2本セットでのお届けになります。】【その他:賞味期限は製造日から14日間。】

【商品名:リンゴのタルト】【原材料名:小麦粉、卵、グラニュー糖、牛乳、フレッシュクリーム(中沢乳業)、バター、リンゴ、アーモンドプードル、白ワイン、レモン、ラム酒、粉糖】【商品説明:直径15㎝×高さ2㎝、ワンホール販売。(中沢乳業の)フレッシュクリームとは、乳脂肪のみでできている無添加の生クリームのことです。北海道余市町(よいちちょう)のリンゴを使っています。アーモンドプードルとは、粉末状にしたアーモンドのこと。】【その他:賞味期限は製造日から7日間。】

こちらのフレンチレストランの実店舗名は、「サロン ド カフェ シェ イズミ」。北海道・札幌の住宅街にたたずむ一軒家のお店。1階はフレンチレストランで、2階はカフェスペースになっています。お店の窓からは、札幌の街を一望できるそうですよ。夜景もすごくきれいです。同実店舗のホームページのはじまり方も、すごくきれいだと思いました。その画面で、左上に「Enter」と表示されてあるので、そこを押すと中に入れます。

そして同店のオーナーシェフ泉 英晴さんは、ラグビー観戦が大好きなのだそうです。ちょっと微笑んだ感じも素敵です。しかも、泉さん・・・、実はすごい経歴の持ち主だったんです!

泉さんは、札幌米国総領事館で、4年間専任シェフを務めたり、スイスの料理専門学校を修了された後、スイスやフランスのレストランで修行されたのですが、その時にフランスで、シェフ・ドゥ・パルティまで上りつめたそうです。総料理長、副料理長の次の位で、部門シェフのことだと思われます。

フレンチレストランも、インターネット販売のスイーツの写真もすごくきれいで、しかも無添加! そこへ来て、確実にキャリアと実力を積んできたことなど、何もかもが合ってると思いました。

読者の皆さん、あなたもどうぞ素敵なティータイムを、シェ イズミのスイーツと共に・・・。

(完)

 カテゴリー : 飲食物 | 投稿日 : 2017年7月17日

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  1. 海王丸乃風 投稿作成者

    イルドフランス佐藤史織様

    コメント、ありがとうございます。自然派・無添加のスイーツって、やはりいいものです。今後もどうぞ宜しくお願いいたします(^^♪ 

  2. イルドフランス佐藤史織

    弊社のスイーツを特集して頂きありがとうございます。
    とてもうれしいです(^^)/